Камери розстійні

Камери розстійні — обладнання, яке використовують в різних закладах харчової промисловості. Забезпечуючи створення оптимальних умов вологості та температури, такі камери забезпечують підняття тіста та набуття потрібної структури, тобто проходить розстоювання тіста перед випіканням хлібобулочних виробів

Розстоювання: що це таке

Розстоювання є процесом бродіння тіста в умовах, які характеризуються підвищеною вологістю та температурою. Це веде до виділення вуглекислого газу, який сприяє розпушуванню тісто і збільшенню його об'єму.

Принцип роботи розстійних камер

Камери відрізняються досить простим принципом, який можна вмістити в наступних пунктах:

• Наливання води в висувний піддон.
• Підігрів води нагрівальним елементом. Випаровування води веде до створення вологого і теплого середовища.
• Рівномірне розподілення пари по камері і забезпечення однакового вистоювання тіста.

Користувачі мають знати і такі важливі аспекти:

• В розстійній камері має бути температура в межах 35-40 °С.
• Вологість повітря — на рівні 70-80%.
• Заморожені й свіжі напівфабрикати в камері  витримують до 1 години.

Перевагами використання є те, що в камерах забезпечуються запобігання  обвітрюванню тістових заготовок, рівномірне вистоювання і покращення якості хлібобулочних виробів.

Інтернет-магазин Гіперцентр Київ і асортимент пропозицій

Розстійні камери, які в широкому асортименті пропонуються в інтернет-магазині Гіперцентр Київ, призначаються для використання в пекарнях, булочних, кондитерських цехах. Це — надійне професійне обладнання від відомого виробника з Італії. 

Ми пропонуємо розстійні камери різних габаритів, видів, форм, потужностей, що дозволяє пропонувати покупцям устаткування, яке відповідає індивідуальних вимогам замовників.

В розстійних камерах використовуються листи з розмірами 600х400 мм або 600х800 мм. Камери можуть мати 1 та 2 дверцят, скляні вікна та повністю непрозорі.

Таке теплове обладнання відрізняється низкою особливостей. Наші спеціалісти пропонують враховувати наявність можливостей для регулювання температури, рівня вологості і його сталості.

Правильний вибір розстійної камери — важливий крок для продуктивності і якості продукції, яка випікається. Це буде забезпечено, яка до уваги будуть взяті перелічені вище моменти й поради спеціалістів нашої компанії.