Камеры расстоечные

Камеры расстойные — оборудование, используемое в различных заведениях пищевой промышленности. Обеспечивая создание оптимальных условий влажности и температуры, такие камеры обеспечивают поднятие теста и приобретение нужной структуры, т.е.

Расстойка: что это такое

Расстойка является процессом брожения теста в условиях, характеризующихся повышенной влажностью и температурой. Это ведет к выделению углекислого газа, способствующего разрыхлению тесто и увеличению его объема.

Принцип работы расстойных камер

Камеры отличаются достаточно простым принципом, который можно уместить в следующих пунктах:

• Налив воды в выдвижной поддон.
• Подогрев воды нагревательным элементом. Испарение воды ведет к созданию влажной и теплой среды.
• Равномерное распределение пара по камере и обеспечение одинаковой расстойки теста.

Пользователи должны знать и следующие важные аспекты:

• В расстойной камере должна быть температура в пределах 35-40 °С.
• Влажность воздуха — на уровне 70-80%.
• Замороженные и свежие полуфабрикаты выдерживают в камере до 1 часа.

Преимуществами использования является то, что в камерах обеспечиваются предотвращение обветривания тестовых заготовок, равномерная расстойка и улучшение качества хлебобулочных изделий.

Интернет-магазин Гиперцентр Киев и ассортимент предложений

Расстойные камеры, которые в широком ассортименте предлагаются в интернет-магазине Гиперцентр Киев, предназначены для использования в пекарнях, булочных, кондитерских цехах. Это – надежное профессиональное оборудование от известного производителя из Италии.

Мы предлагаем расстойные камеры разных габаритов, видов, форм, мощностей, что позволяет предлагать покупателям оборудование, отвечающее индивидуальным требованиям заказчиков.

В расстойных камерах используются листы размерами 600х400 мм или 600х800 мм. Камеры могут иметь 1 и 2 дверцы, стеклянные окна и полностью непрозрачные.

Такое тепловое оборудование отличается рядом особенностей. Наши специалисты предлагают учитывать наличие возможностей для регулирования температуры, уровня влажности и ее постоянства.

Правильный выбор расстойной камеры — важный шаг для производительности и качества выпекаемой продукции. Это будет обеспечено, какое внимание будут взяты вышеперечисленные моменты и советы специалистов нашей компании.