Системи ножів у м’ясорубках: що потрібно знати перед вибором професійного обладнання

Вибір професійної м’ясорубки — це не лише питання потужності чи продуктивності. Одним із ключових параметрів є система ножів, адже саме вона визначає якість помелу, стабільність роботи та можливість обробки різних видів м’ясаю

У професійній сфері найчастіше використовують три системи: Enterprise, ½ Unger та Total Unger. Кожна з них має свої особливості, комплектацію та призначення для певних обсягів навантаження.

На ринку ці рішення пропонують такі бренди, як Apach (усі три системи) та Hurakan (Enterprise і Total Unger). Це дозволяє підібрати оптимальну модель під будь-які умови — від невеликої кухні до виробництва.

Ми зібрали короткий, але інформативний огляд трьох основних систем ножів, які використовуються у професійних м’ясорубках. Це допоможе швидко зорієнтуватися та підібрати оптимальне рішення для свого закладу чи виробництва.

Enterprise — базова та найпоширеніша система

Система Enterprise — це класичний і найпоширеніший варіант, який ідеально підходить для закладів із середнім навантаженням. Вона добре справляється з подрібненням філе та м’яса без кісток чи хрящів, забезпечує рівномірний результат і не потребує складного обслуговування.

Завдяки простій конструкції Enterprise справедливо вважається оптимальним вибором для ресторанів, кафе та невеликих кухонь, де стабільні обсяги та немає потреби в надмірно інтенсивній обробці різних видів м’яса.

Комплектація Enterprise:

• шнек
• односторонній ніж
• решітка

Мʼясорубки Hurakan Enterprise: HKN-12(CR) SCE, HKN-22SSE, HKN-12SSE, HKN-12SS

Мʼясорубки Apach Enterprise: ATS 22 1Ф, ATS 12 1Ф, ATS 22

½ Unger — покращений рівень чистоти та якості помелу

Система ½ Unger вважається більш просунутою та універсальною. Вона підходить для роботи з різними сортами м’яса, субпродуктами та змішаними продуктами, створена для тих, кому потрібен більш якісний та однорідний помел.

½ Unger рекомендована для кухонь із підвищеним навантаженням, де важлива універсальність, але немає потреби в промисловій продуктивності.

Комплектація ½ Unger:

• шнек
• підрізна решітка
• двосторонній ніж
• решітка

Мʼясорубки Apach ½ Unger: ATS 12 U 1/2 унгер 1Ф, ATS 12 U

Total Unger — професійний стандарт для високих навантажень

Система Total Unger — це топовий варіант, який встановлюється у м’ясорубках для великих виробництв, цехів і підприємств. Це найефективніша система для інтенсивних режимів та максимально стабільних результатів.

Вона створена для роботи з будь-яким м’ясом, субпродуктами та навіть складною сировиною. Подвійний цикл подрібнення дає змогу отримати однорідний помел, який підходить як для фаршу, так і для виробів, що потребують особливої структури.

Комплектація Total Unger:

• шнек
• підрізна решітка
• двосторонній ніж
• решітка для крупного помелу
• додатковий ніж
• решітка для дрібного подрібнення

Мʼясорубки Hurakan Total Unger: HKN-22S повний унгер 1Ф, HKN-22S повний унгер 3Ф

Мʼясорубки Apach Total Unger: ATS 22 UT 3Ф, ATS 22 UT повний унгер 1Ф, ATS 22 UT, ATI 22 UT

Розуміння систем ножів — це ключ до правильного вибору м’ясорубки, яка буде працювати ефективно саме у ваших умовах. Enterprise підходить для базових задач, ½ Unger — для більш чистого помелу та універсальності, Total Unger — для максимальної продуктивності та професійних навантажень.

Якщо вам потрібна консультація або підбір моделі під конкретні задачі — звертайтесь! Ми допоможемо обрати найкраще рішення з перевірених брендів Apach та Hurakan під ваш конкретний формат роботи.